Limoncello (citroenlikeur)

Ingrediënten

• 5 biologische citroenen
• 0,5 liter alcohol
• 0,5 liter water
• 400 gram suiker

Stap 1:

Gebruik een dunschiller om de schilletjes van 5 biologische citroenen te schillen. Doe ze in en weckpot en voeg een 0,5 liter alcohol toe. Nu minimaal een week wachten. En dan verder.




stap 1

Stap 2:

Breng 500 ml water aan de kook in een pan en voeg al roerende 400 g suiker toe. Laat dit afkoelen en voeg toe aan de alcohol en de citroenschillen.

Sommige recepten gaan ervan uit dat je de citroenschillen er uit zeeft voordat je het suikerwater toevoegt. Maar volgens andere bronnen zou het beter zijn om ze er later uit te halen. Ik liet ze er dus in. Hoe langer je het laat staan, hoe beter. Ik ga proberen het 2 weken vol te houden.

stap 2 voltooid

Stap 3:

Er zijn weer 2 weken voorbij. Tijd om verder te gaan.

na 2 weken ziet de limoncello er zo uit





Ik giet de limoncello eerst door een zeef om de citroenschillen te verwijderen.




Daarna giet ik de vloeistof door een trechter met een koffiefilter. Dat valt tegen. Het gaat allemaal heel traag. Maar ik zie dat de limoncello hierdoor veel helderder van wordt, dus het zal er wel bijhoren.

zeven van de limoncello, zo lukt het dus niet





Met dit tempo gaat het nog wel een uurtje duren voordat alles er doorheen is gelopen. Omdat ik merk dat dit dus echt niet gaat lukken, over op plan B.




Heb een stuk keukenpapier in een zeef gelegd en de hele handel er doorheen gegoten!

Daarna heb ik de limoncello koel weg gezet. Tot slot een klein glaasje geproefd. Dat is helemaal niet verkeerd!







glaasje limoncello met ijs





Na een week zie ik wat bezinksel in m'n fles. Het deze keer een opengeknipte koffiefilter in de zeef gelegd en de limoncello hier nog eens rustig doorheen gegoten.

Kipdijfilet uit de braadzak

Ingrediënten

• ongeveer 500 gram ontbeende kipdijfilet
• paprika
• ui
• knoflook
• wat gehalveerde cherrytomaatjes
• prei
• Braadstomen van maggi (bijvoorbeeld kip knoflook uit de oven).

wat groenten

Verwarm de oven voor op 200 graden

Snij de groenten

de ontbeende kippedijen

gesneden groente

Bereiding

Stop de kip en de groenten bij elkaar in de braadzak. Voeg het kruidenmengsel toe. 

Braad de kip met de groenten in 60 minuten gaar.

het eindresultaat

Vandaag aten wij er Hollandse sperziebonen en frites bij.

Tuinbonen met tomaten en spek

Ingrediënten

• 2 kg tuinbonen
• 2 uien, fijngesneden
• 3 tomaten, gesneden
• blikje tomatenpuree
• 2 ons spekreepjes
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• tijm, peper, peterselie, bieslook

tuinbonen doppen

Bereiding

Dop de tuinbonen. Daar ben je ruim een kwartier mee bezig. Maar ik vind ze zo lekker, het is echt de moeite waard!

Fruit uien en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de spekjes toe. Een paar weken terug had ik verse spekblokjes. Maar deze keer dus biologische spekreepjes. Als je liever vegetarisch eet, gebruik dan vegetarische spekreepjes.

Bak de spekjes goed uit. Voeg de gedopte tuinbonen toe en verwarm dit even op hoog vuur. 
Voeg tomaten en puree toe. Laat het geheel 20 à 25 minuten sudderen met een deksel op de pan.

eindresultaat

Lekker met gebakken aardappels of aardappelschijfjes uit de oven of aardappelpuree of gekookte aardappels.

aardappelschijfjes uit de oven

Ingrediënten

1 kg iets kruimige aardappelen
2 theelepels chilipoeder
1/2 theelepel cayenne
1/2 theelepel tijm
2 el. olijfolie
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de aardappels in heel dunne plakken. Spoel ze af in een vergiet en leg ze op een schone droge theedoek.

geschilde en in plakken gesneden aardappels

Meng de olie met de kruiden. Meng dit door de aardappelschijfjes.
Leg de aardappelschijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. 

de aardappels voordat ze de oven ingingen

Bak ze 45 minuten en keer ze halverwege een keer om.

Thais roerbakgerecht met sojabrokken

Een tijdje terug kocht ik een zak (biologische) sojabrokken. Vandaag ga ik proberen er iets mee te maken. Best spannend, geen idee hoe het uit zal pakken.
Sojabrokken hebben van zichzelf geen smaak. Dus van te voren marineren is wel slim. Ik deed dit al vroeg in de middag, en heb de sojabrokken tot gebruik in de koelkast bewaard.

Ingrediënten gemarineerde sojabrokken

• 100 gram sojabrokken
• 1 gesnipperd sjalotje
• 1 gesnipperde knoflookteen
• flinke scheut zoete ketjap
• scheut louisiana hot sauce (maar misschien dat sambal of chilisaus ook prima uitpakt)
• blokje groentebouillon

sojabrokken in de marinade

de sojabrokken koken

Daarna kook ik de sojabrokken in een pan water met een blokje groentebouillon. Op de verpakking van de zak staat dat dit 20 minuten moet, maar omdat ze later nog verder verwerkt worden, lijkt 15 minuten me wel lang genoeg.

Overige ingrediënten

• 2 preien, in ringen gesneden
• chinese kool, in stukjes gesneden (ik had genoeg aan 2/3 kool, de rest gebruik ik een andere keer wel)
• 4 eetlepels rode curry pasta (koh Thai)
• 1 blik kokosmelk (400ml)
• 3 gare aardappels in stukjes gesneden
• wat wortel, in stukjes gesneden
• wokolie
• rode peper of sambal
• Rijst (ik heb meergranenrijst gebruikt)

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

aardappelen voorkoken

Kook de aardappelen.

de voorgesneden groenten

Ik ga nu in de wadjan (wok kan ook) de goed uitgelekte sojabrokken aanbakken in de wokolie. Vervolgens schuif ik deze een beetje aan de kant. Daarna de curry pasta even aanbraden. 











De kokosmelk toevoegen. Even aan de kook brengen. 
En de gesneden groenten, aardappels en sojabrokken toevoegen. Omdat ik geen rode peper in huis heb, voeg ik wat sambal toe. Nog even 5 à 10 minuten laten pruttelen met een deksel erop.

het geheel staat te pruttelen

Voeg de rijst toe.

Ik moet zeggen dat ik heel tevreden was met het resultaat. Dit smaakte helemaal niet verkeerd!

het eindresultaat

Kip in mini ovenpannetjes

Ingrediënten

100 g spekreepjes
500 gram kipfilet in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes geperste knoflook
2 blikjes tomatenpuree
2 el. bloem
300 ml rode wijn
wat italiaanse kruiden, peper, zout, olijfolie

ingrediënten

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding

pan met alle ingrediënten

Verhit olijfolie in koekenpan. Bak je spekreepjes uit. En voeg daarna de kipfilet toe en bak dit bruin aan. Daarna ui en knoflook toevoegen en even meebakken.
Tomatenpuree en bloem toevoegen en doorroeren. Na 1 à 2 minuten de wijn al roerende toevoegen. Pan van het vuur halen en kruiden naar smaak toevoegen.




Verdeel de kip over 4 mini ovenpannetjes.  Heb je die niet, dan kan een gewone ovenschaal natuurlijk ook. Maar ik vind ze wel heel leuk!

de kip in de ovenpannetjes

Gaar stoven in 30 minuten.













Lekker met bijvoorbeeld courgette ovenschoteltje en aardappelpuree. De aardappelpuree en courgette kun je na 15 minuten bij de kip in mini ovenpannetjes in de oven zetten.

Kip in mini ovenpannetje met aardappelpuree en courgette ovengerecht

Courgette ovenschoteltje

Ingrediënten

1 courgette in stukjes gesneden
1 gesnipperde ui
4 ontvelde tomaten (leg tomaten in kokend water en verwijder het vel)
1 paprika in stukjes
olijolie

ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit wat olijfolie in een koekenpan.
Bak de ui glazig.
Voeg eerst paprika en daarna courgette toe en bak het geheel even aan.
Vervolgens in stukken gesneden tomaten toevoegen.
Het geheel nu overgieten in een ovenschaaltje. Wat geraspte kaas (of mozzarella) over de groenten strooien. 15 à 20 minuten op 180 graden in de oven.

ovenschotel voordat hij de oven inging

Pangasiusfilet met waterkers

Ingrediënten

• 5 à 6 ons pangasiusfilet (of een andere witvis)

De ingrediënten

• 200 g garnalen
• 100 g waterkers
• 250 g shiitake
• 400 ml water
• 1 visbouillonblokje
• 2 bekertjes zure room
• 2 bosuitjes
• citroen
• bakboter, peper en zout

Voorbereiding

Snij de waterkers klein, laat de wat dikkere steeltjes weg.
Snij de shiitake in stukjes.
Pers een halve citroen uit.
Snipper de bosui fijn.

klein gesneden waterkers

Bereiding

Breng 400 ml water met 1 visbouillontablet aan de kook.

Voeg de pangasius hieraan toe en laat 10 minuutjes koken met deksel op de pan.

Ondertussen in een koekenpan de boter smelten en de bosui glazig bakken.

Voeg de shiitake toe. Voeg peper, zout en 1 eetl. citroensap toe.

de saus

Voeg de zure room en 1,5 dl kookvocht van de pan met pangasius toe. En laat dit 2 minuten doorkoken. Hou de pangasius even apart.

Voeg de garnalen en de waterkers toe en laat dit opwarmen. Eventueel nog wat citroensap toevoegen.

Leg de pangasius op een schaal en giet hier de saus overheen.

het eindresultaat

Lekker met gebakken aardappelen en een salade. Bijvoorbeeld eikenbladsla met mozerella en cherrytomaatjes.

De geneeskracht van waterkers:  http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/

Gebakken aardappelblokjes

Snij 1 kg vastkokende aardappelen in blokjes en kook ze 5 minuten in een pan met water. Controleer wel even of de aardappels gaar zijn.

Goed afgieten en eventueel drogen met een schone theedoek.

Smelt de boter in een koekenpan op hoog vuur. 

Voeg de aardappelblokjes toe. Bak de aardappeltjes op (halfhoog) vuur rondom bruin in 10 à 15 minuten.

Broccolitaart

Vandaag zo'n dag dat ik pas kwart voor 7 's-avonds thuiskom van werk. Dan is het wel handig om iets in de oven voor te bereiden. De broccolitaart kun je natuurlijk makkelijk 's-morgens of eventueel een avond van te voren in de ijskast klaar zetten.

Ingrediënten

• De Rit hartige quiche mix (maar een ander merk kan vast ook) www.adriefranken.nl
• 500 g broccoli (alleen de roosjes gebruiken)
• klein bakje cherry tomaten (gehalveerd)
• 1 rode ui in ringen gesneden
• 4 eieren + 1 eidooier (voor het bestrijken)
• 200 ml crème fraîche
• 1 bol mozzarella
• 1 tl oregano
• Peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).


Bereid de quiche mix volgens de aanwijzingen op de verpakking.


De broccoli beetgaar koken in ongeveer 7 minuten.


Meng 4 eieren met de crème fraîche. Voeg peper en zout naar smaak toe.


Bekleed een bakvorm met het deeg, prik gaatjes in de bodem en bestrijk de randen met eigeel. Verdeel de tomaten en de broccoli en een ui over de bodem en bestrooi deze met oregano en nog wat peper en zout.


Verdeel het eiermengsel over de groente en voeg stukjes mozzarella toe.


Bak de hartige taart in 45 minuten goudbruin.


Wij hebben de broccolitaart warm gegeten, maar koud zou eventueel ook kunnen.

Rode linzencurry

Vandaag een heerlijk curry bereid met rode linzen. Vorige week in een opwelling een zak linzen meegenomen, die speciaal ter ere van de ramadan bij ah te koop waren. Op zoek naar een lekker recept kwam ik bij: Rode linzen curry met kokos. Heb er wel ook nog een courgette aan toegevoegd. Het resultaat was heerlijk.

Ingrediënten 

300 g rode linzen
1 blik kokosmelk
1 blik tomatenblokjes
1 ui, gesnipperd
2 el rode curry pasta

1 courgette in stukjes gesneden
1 el olijfolie
handvol verse koriander
geraspte kokos

Verwarm de olie op laag vuur in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui. Roer de rode curry pasta erdoor en laat deze even mee bakken.

Voeg de courgette toe en bak ook even kort aan.

Giet de kokosmelk erbij, roer even goed door en laat het geheel zo’n 3 min inkoken.

Voeg dan de tomatenblokjes en rode linzen toe. Breng op smaak met zout en peper en laat nog 20 min sudderen, terwijl je af en toe roert. Naar smaak peper en zout toevoegen.

Serveer met wat koriander en geraspte kokos. En laat iedereen naar smaak dit zelf toevoegen. Wij hebben dit gegeten met mini-pita broodjes. Maar je kunt ook naanbrood of rijst erbij serveren.