Broccoli met spekjes

Ingrediënten

• flinke stronk broccoli
• 200 g spekreepjes
• geraspte kaas
• flinke scheut honing
• 1 blokje groente bouillon
• 100 ml olijfolie
• 4 eetlepels mosterd
• 4 teentjes knoflook, uitgeperst
• peper en zout

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding

Snij de broccoli in kleine roosjes en kook ze in 5 minuten beetgaar in de groente bouillon.

Bak de spekreepjes uit in een koekenpan.

Maak een mengsel van de olijfolie, honing, knoflook, mosterd, peper en zout.

Dit mengsel door de beetgare broccoli mengen. De broccoli in een ovenschaal leggen. Hier over heen geraspte kaas strooien.

de broccolischotel voordat hij de oven in ging

Zet de schotel 10 minuten in de oven.

Lekker met gebakken aardappels.

gebakken aardappels

Gebakken bloemkool

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 2 hardgekookte eieren
• peterselie, vers of gedroogd
• peper en zout
• bakboter

Bereiding

Snij de bloemkoolroosjes in plakken.

In een grote koekenpan boter verhitten (zeker niet te weinig!).

De plakken bloemkool op de bodem leggen. Omdraaien wanneer de onderzijde bruin verkleurd is.

In totaal 6 à 8 minuten bakken op halfhoog vuur. Eventueel een overschot aan boter afgieten.

Peper en zout toevoegen.  De eieren in stukjes gesneden en peterselie er doorheen mengen.

Lekker met bijvoorbeeld gebakken krieltjes en braadworst.

Vegetarische Ovenschotel

Ingrediënten

• 3 tomaten in plakjes
• 1 courgette in plakjes
• 1 aubergine in plakjes
• 1 blik artisjokharten uitgelekt en in plakjes gesneden
• 1 à 2 sjalotjes grof gesneden
• Provencaalse kruiden
• 3 eieren
• 60 gr. parmezaanse kaas
• zout en peper
• 2 eetl. olijfolie
• 5 gekookte aardappelen in plakjes

ovenschotel voor dat hij de oven in ging

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie.

Bereidingswijze

Leg de gesneden groenten, aardappelen en ui in de ovenschaal.
Strooi de provencaalse kruiden over de groenten. 
Klop in een kom de eieren los, en voeg zout en peper toe. Schenk dit mengsel over de groenten. 
Strooi de kaas er over heen. 
Laat de schotel in 30 min. gaar en goudbruin worden.

het resultaat

Lekker met stokbrood.

Romanesco

• 1 Romanesco
• 2 hardgekookte eieren
• wat fijngehakte peterselie
• kruidenpaneermeel
• boter
• peper en zout naar smaak
• een halve fijngesneden rode paprika

Verdeel de romanesco in roosjes, kook ze in 20 minuten gaar en laat ze uitlekken.

Meng de hardgekookte en kleingesneden eieren met de peterselie.

Verhit wat boter in een koekenpan en fruit hierin de paprika. Voeg vervolgens de paneermeel toe.

De romanesco bestrooien met het eiermengsel en de gefruite paprika met paneermeel.

Lekker met gekookte aardappels en gehaktballen.

De romanesco is ook te vervangen door bloemkool.

Gehaktballen

Ingrediënten voor de gehaktballen

ingrediënten

• 400 g rundergehakt
• wat takjes fijngesneden peterselie
• 1 fijngesneden sjalotje
• 1 ei
• zout en peper
• 1 tl cayennepeper
• 1 flinke eetlepel mosterd
• 3 verkruimelde beschuiten
• flinke scheut ketjap

Overige ingrediënten

• boter
• blikje tomatenpuree
• 4oo ml water
• 1 vleesbouillonblokje
• boter

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de gehaktballen kneed het gehakt met de hand goed door. Maak er vervolgens 4 ballen van.

Laat een flink wat boter smelten in een braadpan op hoog vuur. Braad hierin de gehaktballen rondom bruin aan. 

Voeg dan de overige ingrediënten toe.

Laat de ballen onder af en toe keren, met het deksel schuin op de pan, in 45 min. op laag vuur gaar worden.

Limoncello (citroenlikeur)

Ingrediënten

• 5 biologische citroenen
• 0,5 liter alcohol
• 0,5 liter water
• 400 gram suiker

Stap 1:

Gebruik een dunschiller om de schilletjes van 5 biologische citroenen te schillen. Doe ze in en weckpot en voeg een 0,5 liter alcohol toe. Nu minimaal een week wachten. En dan verder.




stap 1

Stap 2:

Breng 500 ml water aan de kook in een pan en voeg al roerende 400 g suiker toe. Laat dit afkoelen en voeg toe aan de alcohol en de citroenschillen.

Sommige recepten gaan ervan uit dat je de citroenschillen er uit zeeft voordat je het suikerwater toevoegt. Maar volgens andere bronnen zou het beter zijn om ze er later uit te halen. Ik liet ze er dus in. Hoe langer je het laat staan, hoe beter. Ik ga proberen het 2 weken vol te houden.

stap 2 voltooid

Stap 3:

Er zijn weer 2 weken voorbij. Tijd om verder te gaan.

na 2 weken ziet de limoncello er zo uit





Ik giet de limoncello eerst door een zeef om de citroenschillen te verwijderen.




Daarna giet ik de vloeistof door een trechter met een koffiefilter. Dat valt tegen. Het gaat allemaal heel traag. Maar ik zie dat de limoncello hierdoor veel helderder van wordt, dus het zal er wel bijhoren.

zeven van de limoncello, zo lukt het dus niet





Met dit tempo gaat het nog wel een uurtje duren voordat alles er doorheen is gelopen. Omdat ik merk dat dit dus echt niet gaat lukken, over op plan B.




Heb een stuk keukenpapier in een zeef gelegd en de hele handel er doorheen gegoten!

Daarna heb ik de limoncello koel weg gezet. Tot slot een klein glaasje geproefd. Dat is helemaal niet verkeerd!







glaasje limoncello met ijs





Na een week zie ik wat bezinksel in m'n fles. Het deze keer een opengeknipte koffiefilter in de zeef gelegd en de limoncello hier nog eens rustig doorheen gegoten.

Kipdijfilet uit de braadzak

Ingrediënten

• ongeveer 500 gram ontbeende kipdijfilet
• paprika
• ui
• knoflook
• wat gehalveerde cherrytomaatjes
• prei
• Braadstomen van maggi (bijvoorbeeld kip knoflook uit de oven).

wat groenten

Verwarm de oven voor op 200 graden

Snij de groenten

de ontbeende kippedijen

gesneden groente

Bereiding

Stop de kip en de groenten bij elkaar in de braadzak. Voeg het kruidenmengsel toe. 

Braad de kip met de groenten in 60 minuten gaar.

het eindresultaat

Vandaag aten wij er Hollandse sperziebonen en frites bij.

Tuinbonen met tomaten en spek

Ingrediënten

• 2 kg tuinbonen
• 2 uien, fijngesneden
• 3 tomaten, gesneden
• blikje tomatenpuree
• 2 ons spekreepjes
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• tijm, peper, peterselie, bieslook

tuinbonen doppen

Bereiding

Dop de tuinbonen. Daar ben je ruim een kwartier mee bezig. Maar ik vind ze zo lekker, het is echt de moeite waard!

Fruit uien en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de spekjes toe. Een paar weken terug had ik verse spekblokjes. Maar deze keer dus biologische spekreepjes. Als je liever vegetarisch eet, gebruik dan vegetarische spekreepjes.

Bak de spekjes goed uit. Voeg de gedopte tuinbonen toe en verwarm dit even op hoog vuur. 
Voeg tomaten en puree toe. Laat het geheel 20 à 25 minuten sudderen met een deksel op de pan.

eindresultaat

Lekker met gebakken aardappels of aardappelschijfjes uit de oven of aardappelpuree of gekookte aardappels.

aardappelschijfjes uit de oven

Ingrediënten

1 kg iets kruimige aardappelen
2 theelepels chilipoeder
1/2 theelepel cayenne
1/2 theelepel tijm
2 el. olijfolie
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de aardappels in heel dunne plakken. Spoel ze af in een vergiet en leg ze op een schone droge theedoek.

geschilde en in plakken gesneden aardappels

Meng de olie met de kruiden. Meng dit door de aardappelschijfjes.
Leg de aardappelschijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. 

de aardappels voordat ze de oven ingingen

Bak ze 45 minuten en keer ze halverwege een keer om.

Thais roerbakgerecht met sojabrokken

Een tijdje terug kocht ik een zak (biologische) sojabrokken. Vandaag ga ik proberen er iets mee te maken. Best spannend, geen idee hoe het uit zal pakken.
Sojabrokken hebben van zichzelf geen smaak. Dus van te voren marineren is wel slim. Ik deed dit al vroeg in de middag, en heb de sojabrokken tot gebruik in de koelkast bewaard.

Ingrediënten gemarineerde sojabrokken

• 100 gram sojabrokken
• 1 gesnipperd sjalotje
• 1 gesnipperde knoflookteen
• flinke scheut zoete ketjap
• scheut louisiana hot sauce (maar misschien dat sambal of chilisaus ook prima uitpakt)
• blokje groentebouillon

sojabrokken in de marinade

de sojabrokken koken

Daarna kook ik de sojabrokken in een pan water met een blokje groentebouillon. Op de verpakking van de zak staat dat dit 20 minuten moet, maar omdat ze later nog verder verwerkt worden, lijkt 15 minuten me wel lang genoeg.

Overige ingrediënten

• 2 preien, in ringen gesneden
• chinese kool, in stukjes gesneden (ik had genoeg aan 2/3 kool, de rest gebruik ik een andere keer wel)
• 4 eetlepels rode curry pasta (koh Thai)
• 1 blik kokosmelk (400ml)
• 3 gare aardappels in stukjes gesneden
• wat wortel, in stukjes gesneden
• wokolie
• rode peper of sambal
• Rijst (ik heb meergranenrijst gebruikt)

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

aardappelen voorkoken

Kook de aardappelen.

de voorgesneden groenten

Ik ga nu in de wadjan (wok kan ook) de goed uitgelekte sojabrokken aanbakken in de wokolie. Vervolgens schuif ik deze een beetje aan de kant. Daarna de curry pasta even aanbraden. 











De kokosmelk toevoegen. Even aan de kook brengen. 
En de gesneden groenten, aardappels en sojabrokken toevoegen. Omdat ik geen rode peper in huis heb, voeg ik wat sambal toe. Nog even 5 à 10 minuten laten pruttelen met een deksel erop.

het geheel staat te pruttelen

Voeg de rijst toe.

Ik moet zeggen dat ik heel tevreden was met het resultaat. Dit smaakte helemaal niet verkeerd!

het eindresultaat

Kip in mini ovenpannetjes

Ingrediënten

100 g spekreepjes
500 gram kipfilet in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes geperste knoflook
2 blikjes tomatenpuree
2 el. bloem
300 ml rode wijn
wat italiaanse kruiden, peper, zout, olijfolie

ingrediënten

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding

pan met alle ingrediënten

Verhit olijfolie in koekenpan. Bak je spekreepjes uit. En voeg daarna de kipfilet toe en bak dit bruin aan. Daarna ui en knoflook toevoegen en even meebakken.
Tomatenpuree en bloem toevoegen en doorroeren. Na 1 à 2 minuten de wijn al roerende toevoegen. Pan van het vuur halen en kruiden naar smaak toevoegen.




Verdeel de kip over 4 mini ovenpannetjes.  Heb je die niet, dan kan een gewone ovenschaal natuurlijk ook. Maar ik vind ze wel heel leuk!

de kip in de ovenpannetjes

Gaar stoven in 30 minuten.













Lekker met bijvoorbeeld courgette ovenschoteltje en aardappelpuree. De aardappelpuree en courgette kun je na 15 minuten bij de kip in mini ovenpannetjes in de oven zetten.

Kip in mini ovenpannetje met aardappelpuree en courgette ovengerecht

Courgette ovenschoteltje

Ingrediënten

1 courgette in stukjes gesneden
1 gesnipperde ui
4 ontvelde tomaten (leg tomaten in kokend water en verwijder het vel)
1 paprika in stukjes
olijolie

ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit wat olijfolie in een koekenpan.
Bak de ui glazig.
Voeg eerst paprika en daarna courgette toe en bak het geheel even aan.
Vervolgens in stukken gesneden tomaten toevoegen.
Het geheel nu overgieten in een ovenschaaltje. Wat geraspte kaas (of mozzarella) over de groenten strooien. 15 à 20 minuten op 180 graden in de oven.

ovenschotel voordat hij de oven inging

Pangasiusfilet met waterkers

Ingrediënten

• 5 à 6 ons pangasiusfilet (of een andere witvis)

De ingrediënten

• 200 g garnalen
• 100 g waterkers
• 250 g shiitake
• 400 ml water
• 1 visbouillonblokje
• 2 bekertjes zure room
• 2 bosuitjes
• citroen
• bakboter, peper en zout

Voorbereiding

Snij de waterkers klein, laat de wat dikkere steeltjes weg.
Snij de shiitake in stukjes.
Pers een halve citroen uit.
Snipper de bosui fijn.

klein gesneden waterkers

Bereiding

Breng 400 ml water met 1 visbouillontablet aan de kook.

Voeg de pangasius hieraan toe en laat 10 minuutjes koken met deksel op de pan.

Ondertussen in een koekenpan de boter smelten en de bosui glazig bakken.

Voeg de shiitake toe. Voeg peper, zout en 1 eetl. citroensap toe.

de saus

Voeg de zure room en 1,5 dl kookvocht van de pan met pangasius toe. En laat dit 2 minuten doorkoken. Hou de pangasius even apart.

Voeg de garnalen en de waterkers toe en laat dit opwarmen. Eventueel nog wat citroensap toevoegen.

Leg de pangasius op een schaal en giet hier de saus overheen.

het eindresultaat

Lekker met gebakken aardappelen en een salade. Bijvoorbeeld eikenbladsla met mozerella en cherrytomaatjes.

De geneeskracht van waterkers:  http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/